KOPPMANN MARIANA
NUEVO MANUAL DE GASTRONOMIA MOLECULAR
SIGLO XXI
Páginas: 240
Formato:
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: 9789876292535
Después del éxito del Manual de gastronomía molecular presentamos este nuevo tomo del encuentro entre la ciencia y la cocina, donde la autora continúa develando, tenedor en mano, los secretos de los platos que preparamos a diario y las técnicas que la ciencia aporta a nuestras recetas. Mariana Koppmann demuestra una vez más que nuestras cocinas son verdaderos laboratorios de química, física y biología.
