AA.VV.
10.000 FORMULAS PARA TU OBRADOR: 10.000 fórmulas de pasteleria y panaderia, un manual de referencia
MONTAGUD EDITORES SA

Páginas: 1000
Formato:
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: 9788472121935

"Nace un nuevo formulario de pastelería y panadería mucho más completo y extenso con las 10.000 Fórmulas de Pastelería y Panadería a lo largo de más de 1.000 páginas. Las 10.000 elaboraciones detalladas de esta obra se dividen en más de 30 categorías generales, entre las que se pueden encontrar las siguientes: Helados y sorbetes, Mousses, Masas Hojaldradas, Crujientes y Salsas Dulces. Todas ellas se desglosan llegando a obtener hasta más de 200 subcategorías. Por ejemplo, dentro de Masas Batidas se encuentran Bizcochos, Cakes, Dacquoises, Esponjas y Financiers. En definitiva, un Manual imprescindible en todo obrador, pensado y clasificado alfabéticamente para facilitar la búsqueda de fórmulas y la aplicación técnica de éstas en cualquiera creación pastelera o panadera."